Hyssopus officinalis
Sous-arbrisseau vivace méditerranéen de 30-60 cm, tiges dressées ligneuses à la base, feuilles étroites persistantes, fleurs bleues-violacées en épis de juillet à septembre. Arôme camphre-menthonné marqué. Médicinale majeure (expectorante, antiseptique), culinaire (cuisine provençale, liqueurs), mellifère exceptionnelle. Rustique et très résistante à la sécheresse.